Gaufres de patate douce vegan

Vous avez été tellement nombreux à me la réclamer que je ne peux plus la laisser secrète ! Voici donc ma fameuse recette pour réaliser vous-mêmes des gaufres de patate douce vegan. 

Cette recette s’intègre parfaitement dans une journée avec une alimentation saine pour rester en forme, tout en se faisant plaisir.  

Pour le déjeuner, mangez ces gaufres de patate douce vegan accompagnées d’une duxelle de champignons à la crème végétale et une salade verte. 

Ces gaufres de patate douce se réalisent avec de la farine de petit épeautre, qui se digère beaucoup mieux que la farine de blé. Pour tout savoir à ce sujet, je vous invite à découvrir ce livre « Gluten, comment le blé moderne nous intoxique« . Je vous ai mis une option sans gluten aussi 😉 .

Ma recette de gaufres de patate douce vegan

Ingrédients pour une dizaine de gaufres :

• 1 kg de patates douces
• 120 ml huile de coco
• 160 ml de crème végétale
• 120 ml de lait végétal
• 2 càs de persil haché
• 2 càs de coriandre hachée
• 2 càc de sel
• Poivre noir
• 2 càs de tahin (purée de sésame)
• 200 g de farine de petit épeautre*

Préparation : 

1. Éplucher et cuire les patates douces à l’eau ou à la vapeur.
2. Les égoutter et les écraser à la fourchette.  Mélanger avec l’huile.
3. Incorporer la crème et le lait, ajouter les aromates, le sel, le poivre et la purée de sésame. Bien mélanger au fouet.
4. Ajouter ensuite la farine petit à petit en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
5. Mettre dans le moule à gaufre puis dans le four préchauffé à 200°C. Laisser cuire 15 à 20 min. Retourner et laisser cuire 5 min de plus.

Les gaufres pourront être réchauffées 1 à 2 min au four si besoin.

A déguster avec une petite salade de saison !

*Pour les intolérants au gluten, vous pouvez remplacer la farine de petit épeautre par 60 gr de farine de pois chiches et 140 gr de farine de riz.

Vous aimez la patate douce ? Retrouvez mes toasts de patate douce pour un apéritif qui ravira tous les invités.