Gaufres de patate douce vegan

Vous avez été tellement nombreux.se à me la réclamer que je ne peux plus la laisser secrète ! Voici donc ma fameuse recette pour réaliser toi-même des gaufres de patate douce vegan. 

Cette recette s’intègre parfaitement dans une journée avec une alimentation saine pour rester en forme, tout en se faisant plaisir.  

Pour le déjeuner, mange ces gaufres de patate douce vegan accompagnées d’une duxelle de champignons à la crème végétale et d’une salade verte. 

Ces gaufres de patate douce se réalisent avec de la farine de petit épeautre, qui se digère beaucoup mieux que la farine de blé. Pour tout savoir à ce sujet, je t’invite à découvrir ce livre « Gluten, comment le blé moderne nous intoxique« . Je t’ai mis une option sans gluten aussi 😉 .

Les ingrédients pour une dizaine de gaufres de patate douce

• 1 kg de patates douces
• 120 ml huile de coco
• 160 ml de crème végétale
• 120 ml de lait végétal
• 2 càs de persil haché
• 2 càs de coriandre hachée
• 2 càc de sel
• Poivre noir
• 2 càs de tahin (purée de sésame)
• 200 g de farine de petit épeautre*

La préparation des gaufres 

1. Épluche et cuis les patates douces à l’eau ou à la vapeur.
2. Egoutte-les et écrase-les à la fourchette.  Mélange avec l’huile.
3. Incorpore la crème et le lait, ajoute les aromates, le sel, le poivre et la purée de sésame. Mélange bien au fouet.
4. Ajoute ensuite la farine petit à petit en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
5. Mets le tout dans un moule à gaufre puis dans le four préchauffé à 200°C. Laisse cuire 15 à 20 minutes. Retourne et laisse cuire 5 minutes de plus.

Les gaufres pourront être réchauffées 1 à 2 min au four si besoin.

A déguster avec une petite salade de saison !

*Pour les intolérants au gluten, il est possible de remplacer la farine de petit épeautre par 60 grammes de farine de pois chiches et 140 grammes de farine de riz.

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